Traditsioonilised retseptid

Hasselback porgandid

Hasselback porgandid

Täiuslikult õhukesed, ühtlased viilud muudavad iga roa showstopperiks. Proovige seda lõikamistehnikat teiste köögiviljade puhul, näiteks nahaga kartulid enne nende röstimist.

Koostisosad

  • 4 suurt porgandit, kooritud, lõigatud 3-tollisteks pikkusteks
  • Värske sidrunimahl (niristamiseks)
  • Oliiviõli (tilgutamiseks)
  • Viilutatud murulauk (serveerimiseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Asetage porgandid aurutuskorvi, mis on seatud 2 -tollise keeva veega täidetud suurde potti. Katke ja aurutage, kuni see on pehme, 10–15 minutit; laske jahtuda.

  • Koorige porgandid, lõigake otsad ja lõigake piki 1 külge õhukese viilu eemaldamiseks, luues tasase pinna. Asetage 1 porgand tasasele küljele ja lõigake veel 3 viilu ülejäänud külgede ruudukujuliseks (ristlõige peaks paljastama ruudu). Korda ülejäänud porganditega.

  • Kuumutage keskmisel kuival pannil, eelistatavalt malmist, ja küpseta porgandeid aeg -ajalt keerates, kuni need muutuvad mustaks, 10–12 minutit. Lase jahtuda. Lõika porgandid risti õhukesteks viiludeks, ilma et neid lõpuni lõikaks. Vajutage viilud nurga all, et need välja puhuda. Nirista üle sidrunimahla ja õliga, seejärel puista üle meresoola ja murulauguga.

Toiteväärtus

Kalorid (kcal) 40 Rasvad (g) 1,5 Küllastunud rasvad (g) 0 Kolesterool (mg) 0 Süsivesikud (g) 7 Dieetkiud (g) 2 Suhkrud kokku (g) ​​3 Valgud (g) 1 Naatrium (mg) 50

Hasselback porgandid pimentóni ja röstitud sidruniga

Need on NII LÕBUSAD. Inspireerituna Hasselbacki kartulitest (viilutatud ja lehitatud kartulid, mis pärinesid Stockholmi restoranist Hasselbacken), on nende porgandite võti enne röstimist keeta, nii et need oleksid seest pehmed ja väljast veidi krõbedad.

SERVES

Hasselback vürtsikad röstitud porgandid

Miks peaks kartulil olema kõik lõbus? Oleme selle lõbusa toidutrendi ainulaadseks pööramiseks taganud mõned meie lemmiksügised ja#xA0 köögiviljad ning lisandiks, mis sobib hästi kana-, veiseliha- või muude köögiviljaroogadega.  

Ancho chiles on kuivatatud terved tšillid, mida saate taastada või kasutada sellisena, nagu need on. Nende kasutamiseks selles retseptis asetage 2 ਌hiles väikesesse kaussi ja katke kuuma keeva veega. Pange kõrvale 20 kuni 30 minutiks või kuni need on painduvad ja pehmed. Enne pulseerimist eemaldage varred ja seemned (kui soovite vähem soojust).

Koostisosad

  • 5 suurt porgandit, kooritud ja otsad lõigatud
  • 2 ancho chili, leotatud kuumas vees
  • 3 röstitud punast paprikat
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 tl purustatud punast pipart
  • ⅓ tassi ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel porganditele
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • ½ tl kosheri soola, lisaks veel maitsestamiseks
  • ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitsestamiseks

Ettevalmistus

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

2. Hauta porgandeid 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Tõsta lõikelauale jahtuma.

3. Pulse ankrud, punased paprikad, küüslauk, purustatud punane pipar, evoo, sidrunimahl, sool ja pipar blenderis ühtlaseks.

4. Aseta porgandid lõikelauale, mille mõlemalt poolt on puulusikas. Tehke lõikeid ¼ tolli kaugusel ja nii kaugele kui puulusikad seda võimaldavad.

5. Hõõru porgandeid heldelt evoo ning soola ja pipraga.

6. Rösti porgandeid temperatuuril 375 ° F 20 minutit. Pintselda rohkem evoo ja heldelt lusikakastmega porganditele. Rösti veel 20 minutit või kuni porgandid on krõbedad ja pruunid.


Hasselback porgandid - retseptid

Hankige see terav koka nuga#8217 valmis ja muretsege porgandid.

Jah, seda tehnikat, mis on kartulite jaoks väga moes, saab porgandite puhul sama lihtsalt kasutada.

“Hasselback porgandid Pimentoni ja röstitud sidruniga ” on retsept uuest “Simply Julia: 110 lihtsat retsepti tervislikuks mugavuseks ” (Harper Wave), millest sain ülevaate koopia.

See on New Yorgis asuva veteranist kokaraamatu autori ja podcasti “Keep Calm and Cook On võõrustaja kokakunstiraamat, mille autor on alati populaarne Julia Turshen.

Raamat sisaldab 110 retsepti, mis on kättesaadavad ja pole kaugeltki rammusad, näiteks “ Fancy Weeknight Salmon Salad, ” “ Sheet Pan Lamb lihapallid magusa ja hapu baklažaaniga, ” “Hommikusöök Nachos, ” ja & #8220Kookospähkli marmorist päts. ”

Turshen sisaldab ka oma kaubamärkide loendeid, näiteks “ Viis asja, mis on alati minu külmkapis ” (näiteks kimchi), “ Seitsme köögi korraldusnõuanded ” (sh plaatide kasutamine kappides ja külmikutes) ja ” 8220 Seitse võimalust munavalgete või munakollaste järele jäämiseks ja#8221 (näiteks lisavalgete kasutamine vürtsikate pähklite valmistamiseks).

Hasselback on selle tehnika nimi, mille puhul kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks, kuid mitte lõpuni, nii et need röstimisel lehvivad hulga kargete servadega. Nimi pärineb selle päritolu Stockholmi restoranist Hasselbacken.

See on viis äratada igapäevaseid porgandeid ja muuta need showstopperiteks, eriti seetõttu, et need muutuvad röstimisel eriti magusaks ja imeliselt mullaseks-suitsuseks lihtsalt kaasasolevast kastmest.

Porgandite lõikamine on palju lihtsam kui arvate.

Porgandid keedetakse enne, kuni need on piisavalt pehmed, et nuga kergelt, kuid mitte pudruks libistada. Minu porgandid olid veidi väiksemad kui retseptis nõutud keskmise suurusega porgandid, nii et keetsin neid 8 minutit, mitte retseptis kirjeldatud 10 minutit.

Kui küpsetatud porgandid on käsitlemiseks piisavalt jahedad, piisab sellest, kui asetate iga porgandi ükshaaval kahe söögipulga vahele, mis aitab vältida nuga lõikamist. Seejärel lõigake risti, tehes üsna õhukesed viilud.

Porgandid tilgutatakse oliiviõli, pimentoni ja porgandi keetmisvee seguga. Seejärel röstitakse neid kuni pakkumiseni. Pannoni ja õli segu, mis tilgub panni põhja, võib kõrgel kuumusel söestuda. Aga see on OK, sest see ei mõjuta porgandi maitset ega välimust.

Porgandid lõpetatakse kreemja jogurtikastmega, millele on lisatud küüslauku, seejärel puistatakse hakitud ürte ja mandleid. Retsept juhendab kastme porganditele peale panema. Kuid ma otsustasin panna kastme alla, et porgandite eristavad kihid oleksid täielikult nähtaval kohal.

Lõppude lõpuks töötasite nende loomiseks kõvasti, nii et miks mitte näidata neid, eks?

Hasselback porgandid Pimentoni ja röstitud sidruniga

8 keskmist porgandit (umbes 1 1/2 naela), kooritud

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

1 tl pimentoni (suitsutatud Hispaania paprika)

1/2 tassi täisrasvast tavalist jogurtit (tavaline jogurt, mitte paks Kreeka jogurt)

1 väike peotäis värsket Itaalia peterselli, koriandrit ja/või piparmünt, jämedalt hakitud (väike vars sobib)

3 supilusikatäit soolatud, röstitud mandleid, jämedalt hakitud

Kuumuta ahi 400 kraadini.

Asetage suur pott vett kõrgele kuumusele. Kui see keeb, lisage porgandid ja keetke, kuni need on peaaegu pehmed, umbes 10 minutit (või 8 minutit, kui porgandid on veidi väiksemad). Asetage 2 supilusikatäit keeduvett väikesesse kaussi ja tühjendage porgandid ning laske neil rippuda, kuni need on jahtumiseks piisavalt jahedad.

Lisage kaussi koos toiduvedelikuga oliiviõli, piment ja 1/2 teelusikatäis soola ning segage hästi. Kasutate seda segu hetkega.

Töötades lõikelaual korraga ühe porgandiga, asetage porgand või mõlemale poole varras või söögipulk ja viilutage iga risti väga õhukesteks viiludeks ilma kogu porgandit läbi lõikamata (vardad aitavad teil porgandeid läbi lõigata) . Asetage porgandid röstimisnõusse, lõigatud küljed üles. Kui lõikamise või teisaldamise ajal puruneb üks või mitu porgandit tükkideks, ärge muretsege selle pärast. Nad on endiselt suurepärased, isegi kui nad pole terved!

Nirista oliiviõli segu ühtlaselt porganditele. Aseta sidrunipoolikud röstimisnõusse ja rösti, kuni kõik on laikudena pruunistunud ja porgand on väga pehme, umbes 40 minutit.

Pigistage tangidega sidrunipooltelt mahl porgandite peale (mulle meeldib sidrunipoolikud tassi jätta, kuna need on nii ilusad, kuid visake need julgelt kõrvale).

Asetage jogurt, küüslauk ja 1/2 tl soola väikesesse kaussi ja segage hästi. Nukuta jogurtikaste röstitud porgandite peale (või alla, kui tahad, et porgand oleks täielikult valgustatud) ning puista peale ürte ja mandleid. Serveeri kohe.


Praetud porgandid

Praetud porgandid on veel üks roog, mis sunnib teid sõrmi lakkuma. Maitsvat roogi on ülilihtne valmistada, seega vaadake.

Koostisosad

  • 2-3 keskmist porgandit
  • 1 teelusikatäis oliiviõli
  • 2 teelusikatäis võid
  • Sool ja pipar
  • Koorige porgandid ja lõigake neist 1/4 tolli ümmargused viilud.
  • Kuumuta või ja oliiviõli suurel sügaval pannil madalal kuni keskmisel kuumusel.
  • Seejärel lisage pannile porgandiviilud ja praege neid umbes 8 minutit, veenduge, et need ei kõrbeks, mõne aja pärast hakkab porgandist saadud suhkur karamellistuma, mis annab sellele pruunid laigud.
  • Nüüd pöörake ja praege porgandite teine ​​pool (porgandimahla kasu rasedusele) ja oletegi valmis.
  • Võtke see lihtsalt pannilt välja ja laske õlil paberrätikus imbuda, kaunistage soola ja pipraga ning olge valmis!

  1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  2. Tehke terava noaga vertikaalsed pilud mõne millimeetri kaugusel üksteisest kolm neljandikku igast porgandist allapoole.
  3. Sega tassis (porgandite jaoks piisavalt kaua) ülejäänud koostisosad ühtlaseks segunemiseks. Kui segu on väga paks, võiksite lisada veidi rohkem õli. Katke iga porgand sellesse segusse ja asetage seejärel kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Veenduge, et iga porgandi vahele jääks mõni sentimeeter, justkui need läheksid üksteisele liiga lähedale.
  4. Pange ahju 45 minutiks, kuid hoidke neil silma peal, kuna küpsetusaeg võib ahjust olenevalt olla väga erinev. Porgand peaks olema krõbeda pinnaga, kuid seest pehme.
  5. Valikuline: puista peale värskeid koriandrilehti ja granaatõunaseemneid.

Tänan teid väga selle postituse lugemise eest, loodan, et teile meeldis! Palun andke mulle kommentaarides teada, mida arvate, sest mulle meeldib sinult kuulda ja ärge unustage mind instagramis, facebookis ja siin blogis jälgida, et näha minult rohkem retsepte ja toiduvalmistamisi. Lingi mõlema tegemiseks leiate allpool, kui olete tahvelarvutis/ telefonis, või külgribal, kui olete arvutis & gt & gt & gt. Olen ka hiljuti pinterestiga liitunud, nii et jälgige mind seal, et saada rohkem inspiratsiooni toiduvalmistamiseks - mu kasutajanimi on Wish to Dish.


Lilla valitseb

Lase peakokal Eric Ripertil lillakapsas vaesest printsiks muuta.

Jah, selle andeka Michelini kolme tärniga koka kätes särab see alandlik köögivili taldrikul kuninglikult.

“Sojaga glasuuritud punane kapsas ” on üks staariretsepte tema uusimas kokaraamatus “Jegetable Simple ” (Juhuslik maja), millest sain ülevaate koopia.

Kauaaegse kokana ja auväärse Le Bernardini New Yorgis kaasomanikuna on Ripert lihvinud maagilist maitset mereandidega. Nüüd rakendab ta sama peent hooldust köögiviljade suhtes retseptides, mis on tõeliselt lihtsad. Tegelikult nõuavad enamik neist vaid käputäis koostisosi koos kolme kuni kuue lõigu juhistega.

Teil tekib sülg, tundmata end vähimatki hirmutavana, kui leiate selliseid retsepte nagu “Suvel Tomati ‘Tee ’, ” Soe kartul, kitsejuustu parfüümid ja#8221 “Kruusitud kapsas, ja#8221 ja “ Maisitort, mustikakompott. ”

Lillakapsa kiilud küpseta pannil pliidiplaadil koos vähese vee ja võiga nagu glasuuritud porgandid. OK, võib -olla rohkem kui natuke võid, rohkem nagu pool pulka. Aga hei, sa ei saa selles prantslast süüdistada.


Hasselback õunad

Miks peaks köögiviljadel olema kõik lõbus? Meil on ka tagasihoidlikud puuviljad, et seda lõbusat toidutrendi ainulaadselt keerutada. Hasselbacki õuntel on samasugused suurepärased õunakrõpsu maitsed, kuid selles retseptis saate kaera ja õunu igast suutäiest. Puuviljade puhul, mis küpsetamise ajal oma kuju hoiavad, kasutage suuri, tugevaid õunu nagu Granny Smith või Honeycrisp.

Koostisosad

  • 3 suurt, tugevat sorti õuna, südamik ja kooritud
  • Hapestatud vesi (1 sidruni mahl segatud 1 liitri veega)
  • ¼ tassi vanaaegset kaera
  • ¼ tassi universaalset jahu
  • 3 supilusikatäit sulatatud kookosõli pluss 3 supilusikatäit toatemperatuuril kookosõli või piima valmistamiseks võid
  • 2 supilusikatäit pruuni suhkrut
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 2 tl kaneeli
  • Näputäis kosheri soola
  • 2 supilusikatäit pruuni linaseemneid
  • ¼ tassi rosinaid

Ettevalmistus

1. Asetage õunad hapestatud vette ja pange kõrvale.

2. Kuumuta ahi temperatuurini 350ºF. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

3. Töötle kausis, jahu, toasoe tahke kookosõli, suhkrud, sool ja kaneel kausis koos kätega kokku, kuni segu püsib koos ja meenutab suuri purusid. Murra sisse linaseemned ja rosinad.

4. Eemaldage õunad veest ja kuivatage. Lõika pikuti pooleks. Eemaldage südamik melonipalli või väikese lusikaga. Asetage ½ õun lõikelauale, 2 lõikamisjuhisena mõlemalt poolt 2 puulusikat.

5. Lõika viilud ¼ tolli kaugusele, võimaldades samal ajal lusikatel peatada noa lõpuni liikumise. See hoiab õuna koos. Korda ülejäänud õuntega. Täida pilud kaerahelbeseguga ja murenda õunte peale lisa.

6. Määri õunapoolikud kookosõliga ja küpseta temperatuuril 350 ° F 30 minutit või kuni need on pehmenenud ja kergelt kuldpruunid. Serveeri õunu soojalt või toatemperatuuril.


Retseptide kokkuvõte

Kui olete hasselbacki trendist kinni pidanud, on väga tõenäoline, et olete sellega tuttav "oh ei! ' hetk. Teate, hetk, mil kogu teie keerukas noatöö tundub väärtusetu, sest tegite ühe lõike liiga sügavale ja kõik lagunes. Pole tuttav? Võib -olla on teie jaoks õige tee kirurgia, kuid ülejäänud meie jaoks, kes oleme pühendanud mainimata aega kartulite, porgandite, kõrvitsade jms lõikamiseks õhukesteks ühendatud tükkideks, mis ahjus õhku tõmbavad, on parem viis: beebide tagasilöögid.

Jah, väikesed hasselback -kartulid mitte ainult ei küpse kiiremini, vaid näevad taldrikul jumalikud välja, krõmpsuvad kenasti ja jätavad vaatamata väikesele suurusele palju eksimisruumi. Kui kartulitükke on vähem, on väikese kartuli puhul pöördumatu vea tegemine palju vähem oluline (saate seda küpsetada või hoida mõne muu kartuliretsepti jaoks, näiteks hommikusöögihasi või kartulipüree). Valige selle retsepti jaoks kartul, mis on lihtsalt suurem kui golfipall.

Baby hasselbacki kartul sobib ideaalselt õhtusöögiks (või suupisteks) ühele või suuremale seltskonnale, olenemata sellest, kas teete sööki eelnevalt või serveerite pere stiilis. Kõik, mida vajate, on terav koka nuga, nii palju kartuleid kui soovite serveerida ja süüa (pluss mõned lisad, vigade ja jääkide korral) ja teie valitud lisandid. Serveeri koos mis tahes valguga, tee need hommikusöögiks koos munade kõrvale või riieta need nagu ahjukartulid, mis on valmis sinu eelistatud lisandit imama.


Otsing

Need hasselback-stiilis porgandid on väljast suurepäraselt krõbedad ja seest mõnusalt pehmed. Porgandid pakuvad antioksüdante, südame-veresoonkonna ja vähivastaseid eeliseid. Keskmine porgand annab ka kaks grammi kiudaineid, mis on umbes 7 protsenti teie päevasest soovitatud väärtusest.

29 kalorit, 0 g rasva, 1 g valku, 7 g süsivesikuid

Toores porgand on tavaline suupiste ja see on kindlasti parem valik kui krõpsud või kreekerid. Kuid nende keetmine suurendab nende beetakaroteenisisaldust, mis on silmade tervise jaoks oluline.

91 kalorit, 4 g rasva, 1 g valku, 14 g süsivesikuid

Glasuuritud porgandid on tavaline lisand, mida mulle meeldib jazzida vähem levinud koostisosadega. Ma kasutan vikerkaare porgandeid täiendavate antioksüdantidena võrreldes tavaliste oranžidega - ja kuna need annavad roale nii erksat värvi. MCT õli lisab rikkust ja aitab ka teie keha ketogeenses olekus hoida, hoolimata porgandite suurest süsivesikusisaldusest.

43 kalorit, 3 g rasva, 1 g valku, 6 g süsivesikuid

Beebiporgandid on populaarsed. Kuid jumbo terved porgandid on teie pidulaual pidulikumad, eriti kui need on hästi karamelliseerunud, et tuua esile nende magusad ja soolased noodid.

115 kalorit, 6 g rasva, 2 g valku, 14 g süsivesikuid

Röstitud porgandid sobivad hästi linnuliha või veiselihaga. Tervete porgandite röstimisel otsige peenemaid ja ühtlase suurusega porgandeid. Piserdamine kitsejuustuga on vabatahtlik ja lisab traditsioonilistele röstitud porganditele kreemja ja magusa vindi.

125 kalorit, 6 g rasva, 4 g valku, 16 g süsivesikuid

Ei ole paremat viisi ho-hum porgandite ja kurkide tõstmiseks, kui neid maitsvas soolvees marineerida. Marineerimine on igavene toiduainete säilitamise protsess. Kuigi kogenud marineerijad armastavad konserveerimise meetodit kasutada, kasutavad need marineeritud köögiviljad külmkappi, et need oleksid maitsvad ja krõbedad.

20 kalorit, 0 g rasva, 1 g valku, 4 g süsivesikuid

Elav värv tuleneb röstitud porgandist, mis lisab ka maitsesügavust. Veelgi suurema maitse saamiseks maitsestage porgandit värske rosmariini või tüümianiga või mängige vürtsidega, olenevalt sellest, mida serveerite.

173 kalorit, 15 g rasva, 2 g valku, 9 g süsivesikuid

Selles värviküllases koosluses sobivad karge daikoniga maitsed suurepäraselt peterselli, lõhe ja porgandiga.

416 kalorit, 23 g rasva, 20 g valku, 34 g süsivesikuid

See veganist pott on täis toitaineid: pruunvetika nuudlid joodi jaoks ja vikerkaare porgandid antotsüaniinide jaoks.

500 kalorit, 16 g rasva, 24 g valku, 33 g süsivesikuid

Selle aluseks on hautatud porgand, pastinaak ja punane sibul, mis on hautatud mullaseene puljongis ja millele on lisatud edamame.

209 kalorit, 10 g rasva, 9 g valku, 22 g süsivesikuid

Külm päev? Soojendage rikkaliku kausitäie karriga. Meie oma on täidetud tammetõru, kana, bok choy ja porgandiga. Bok choy pakub antioksüdantset ja põletikuvastast toimet, porgand aga beetakaroteeni ja kiudaineid. Krõmpsuks katke roog toorete kõrvitsaseemnetega, mis suurendavad immuunsust ja südame tervist.

382 kalorit, 12 g rasva, 48 g valku, 26 g süsivesikuid

Siin annavad maist inspiratsiooni porgandid, ingver, koriander ja puudutus kookosõli. Retsept ja pilt viisakalt Jackie Newgent, RDN.

349 kalorit, 7 g rasva, 10 g valku, 61 g süsivesikuid

See paks koorikuvõtt California Pizza Köögi lemmikule avaldab kindlasti muljet. Itaalia tomatikastme asemel määrite pitsa taigna Aasia maapähklikastmega. Lisanditeks on rotisserie kanarind, kammkarbid, mungoa idud, porgandid, maapähklid ja koriander. Kuigi porgandid sarnanevad riivitud juustuga, on neil palju vähem kaloreid ja laktoos puudub.

285 kalorit, 10 g rasva, 31 g valku, 17 g süsivesikuid

Kui teil pole neid köögivilju - herned, porgandid, mais - käepärast, lõigake kõik köögiviljad, mis teil on, alates seentest kuni lehtkapsasteni, see kõik toimib siin.

270 kalorit, 9 g rasva, 7 g valku, 47 g süsivesikuid

Liikuge pasta peale! See kaunis toores "nuudliretsept" ei nõua kaubanduslikku töötlemist ega toiduvalmistamist, piisab vaid värsketest porganditest ja köögiviljakoorijast. Porgandi „nuudlite” riietamine ülemeeliku maapähklikastmega muudab need eriti meeldejäävaks.