Traditsioonilised retseptid

Viilud tumeda õlle, täisterajahu ja köömnetega

Viilud tumeda õlle, täisterajahu ja köömnetega

Seekord oli must õlle katsetamise kord leivataigna sõtkumiseks. Jah, ma ei tea, mis see on. Sain kaks ilusat kommi, millest üks jäi koju ja teine ​​läks poisikesena Clujile.

  • 700 gr valget jahu
  • 300 gr täisterajahu
  • 630 ml musta õlut
  • 20 g granuleeritud kuivpärmi
  • 2 tl soola
  • 2 supilusikatäit köömneid

Portsjonid: 2

Ettevalmistusaeg: üle 120 minuti

RETSEPTI VALMISTAMINE Frangid tumeda õlle, täisterajahu ja köömnetega:


  1. Panin pärmi, õlle ja 4 sl valget jahu leivamasina anumasse.

  2. Õlu peab olema soe, nii et käärimisprotsess on tõhusam.

  3. Jahu peab samal põhjusel olema toatemperatuuril.

  4. Segasin läbi ja lasin tainal mullitada 15 minutit

  5. Panin vanni ülejäänud jahu, nii valge kui ka täistera, ja soola ning trummeldasin sõtkumis- ja kergitusprogrammi.

  6. Köömne seemned lisatakse taignale umbes 20 minuti pärast.

  7. Tunni pärast, kui tainas on kahekordistunud, eemaldage see silikoonfooliumile ja sõtkuge uuesti kergelt.

  8. Jaga tainas pooleks ja pane see vähese õliga määritud koogialustele.

  9. Töötasin kergelt taignaga. Kui leiate, et see on liiga kleepuv, määrige tööpind vähese õliga.

  10. Puista spaatliga jahu peale ja tee kohast paralleelsed lõiked.

  11. Lõiked ei ole ainult välimuse pärast, vaid aitavad taignal paremini kasvada.

  12. 30 -minutilise "pausi" järel ilma tuuletõmbuseta kahekordistub tainas uuesti.

  13. Küpseta bageleid eelsoojendatud ahjus 20 kraadi juures 10-150 minutit.

  14. Pärast seda vähendage temperatuuri 180 kraadini.

  15. Kokku võtab küpsetamine 50 minutit.

  16. Mulle meeldib hästi küpsetatud leib, kui soovite, et sellel oleks õhuke ja pehme koorik, jätke see vähem ahju.

Hea söögiisu !!!

Näpunäidete saidid

1

Õlu peab olema soe, nii et käärimisprotsess on tõhusam.

2

Jahu peab samal põhjusel olema toatemperatuuril.


Video: PS Troika - Põdrakasvataja Ikka viin, viin, viin + sõnad (Oktoober 2021).