Traditsioonilised retseptid

Panera puhastab veelgi menüüd, keelates kunstliku kõik oma suppidest

Panera puhastab veelgi menüüd, keelates kunstliku kõik oma suppidest

Panera on nüüd esimene üleriigiline kett, mis pakub supimenüüd ilma kunstlike maitsete, säilitusainete ja magusaineteta

Joanna Fantozzi

Nüüd maitseb teie lõunasöök palju rohkem nagu ema omatehtud supid.

Varem sel aastal, Panera teatas lubadusest et oma praeguses menüüs koostisosi järk -järgult üle vaadata ja täielikult puhtaks muuta. Mida see tähendab keskmise näljase kliendi jaoks? Enamiku kunstlikke säilitusaineid, värve ja lisandeid leiate Panera „Ei-ei” loendist: aka koostisosad, millest nad on loobunud või millest nad tahavad vabaneda. Viimane samm Panera menüü cleanse on supimuudatus: supimenüü ei sisalda enam kunstlikke koostisosi, nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk, maltodekstriin ja naatriumfosfaat.

Täpsemalt tõstavad nad esile uhiuut puhast brokkoli Cheddari suppi, mis on üks võileivaketi populaarsemaid suppe, mis on nüüd valmistatud nullnaatriumfosfaadita (mida algselt võis leida Cheddarist).

"Oleme pühendunud 2016. aasta lõpuks puhtusele," ütles Panera peakokk Dan Kish ajalehele The Daily Meal. „Kõige keerulisem osa on olnud pärandtooted, mida kliendid armastavad, ning hoolitsedes selle eest, et suudaksime seda maitseelamust korrata, kuid jääksime ka sellele puhtale missioonile truuks… Meil ​​on hea meel teada, et meil võis olla mõningane mõju Ameerika toitumisele. Puhas toit on kasulik kõigile, olenemata sellest, kas me seda teeme või keegi teine ​​seda teeb. ”

Selle läbipaistva puhastusprotsessi viimane samm on võileibades olevate koostisosade asendamine, mis juhtub tõenäoliselt selle aasta lõpus.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

Eesmärk oli panna uued supid maitsma täpselt sama, mis vanad versioonid, vaatamata selliste koostisosade lõikamisele nagu karrageen, merevetikapõhine toode, mida saab kasutada stabiliseerimiseks, või naatriumfosfaat, mis aitab suppide tekstuuri. See oli väljakutse, mis nõudis rohkem kui 60 brokkoli Cheddari supi retsepti muutmist, enne kui jõudsime lõpptulemuseni, millega Kish oli rahul.

"Kui tulite eelmisel nädalal ja sel nädalal, siis ei tohiks te erinevust märgata," ütleb Kish.

Hoolimata loodetavasti identsest maitsest avalikustab Panera muudatust. Ettevõte avaldab supi uusversiooni jaoks 60-sekundilise treileri. Kliente julgustatakse sotsiaalmeedia kaudu lisama treilerile oma ülevaateid supist, kasutades hashtagi #soupreview. (Panera)

Siiani on väga avalik ja läbipaistev võitlus lisandite menüüst väljajätmise nimel olnud Panera jaoks vähemalt PR -edu.

„Kampaania„ Toit, nagu see peaks olema ”koos meie maikuu No No List väljakuulutamisega, samuti ulatuslikud jõupingutused peamiste mõjude osas on tekitanud tohutult positiivset sotsiaalmeediat ja pälvinud meediakajastust,” ütles Panera president Drew Madsen tulukõnes. oktoobris . "Panerast on selgelt saanud meie tööstuses puhta toidu võrdlusbränd."

Chipotle'i hiljutise madalseisu tõttu võib olla Panera aeg särada värskete tervislike koostisosade tutvustamisel - samuti pööratakse erilist tähelepanu toiduohutusele, ettevõtte esimene vastutusaruanne avaldati detsembri lõpus. Olenemata sellest, kas Panera supid olid kunagi tõeliselt määrdunud või mitte, võib puhas menüü Panera jaoks 2016. aastal end ära tasuda.


Miks Panera loobub nendest Campbelli ja Progresso kasutatud tavalistest suppi koostisosadest

(Panera)
Panera Bread astus just suure sammu oma eesmärgi poole, et 2016. aasta lõpuks menüüst välja jätta kõik kunstlikud säilitusained, magusained, värvid ja maitsed.

Pagari-kohvikukett teatas täna, et selle supimenüü on nüüd puhas, koostisosade vaba
„No No List”, mille kett keelab menüüst. Näiteks populaarne brokkoli Cheddari supp on lõiganud selliseid lisaaineid nagu hüdrolüüsitud soja- ja maisivalk ning naatriumfosfaat - koostisosad, mis on levinud ettevõtete, sealhulgas Campbelli ja Progresso suppides.

Muudatus nõudis retseptide uuendamist, et lõigata FDA heakskiidetud lisandeid-paljudel pikkade ja keeruliste nimedega-, et luua suppe, mille koostisosade loetelu on palju lühem.

"Kas seal on midagi, mida võib olla täiesti ohutu süüa ja FDA seisukohast kasutada, kuid kas see oleks minu kodu sahvris?" Panera peakokk Dan Kish rääkis Business Insiderile oma mõttekäigust retsepte ümber kirjutades. "Ma ei hoia oma köögis väikest anumat naatriumfosfaadiga lebamas."

Teisisõnu, eemaldatavad esemed pole teie jaoks tingimata halvad - neid lihtsalt polnud vaja. Ja kuna mitte-looduslike koostisosade tõrjumine on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud, on selge, et kliendid soovivad "puhtamaid" menüüsid, olenemata sellest, kas lisanditel on tõestatud negatiivne mõju tervisele või mitte.

Kuna Panera serveerib lühikese aja jooksul palju suppi (ettevõtte hinnangul müüb ta aastas 200 miljonit portsjonit suppi), pole säilitusainete järele suurt vajadust. Seega aitab lisandite lõikamine menüüst ideaalis ainult Panera kaubamärki.

(Panera)
Peakokk Dan Kish Panera uues supitreileris

"Kuna inimeste ettekujutus sellest, milline hea toit on, areneb aja jooksul - panen oma vaguni puhtaks," ütleb Kish. "Raske on vaielda lihtsate koostisosadega, mis on minu kodus sahvris, mitte asjade kohta, mida ma ei suuda hääldada või millest ma aru ei saa."

Kishi jaoks oli supi ümberkujundamise kõige raskem osa sama maitse taastamine ilma tavaliste suppi koostisosadeta - ei parem ega halvem.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Why Panera is ditching these common soup ingredients used by Campbell's and Progresso

(Panera)
Panera Bread just took a big step toward reaching its goal to cut all artificial preservatives, sweeteners, colors, and flavors from the menu by the end of 2016.

The bakery-cafe chain announced today that its soup menu is now “clean,” free of ingredients on the
“No No List” that the chain is banning from the menu. For example, the popular Broccoli Cheddar Soup has cut additives like hydrolyzed soy and corn protein and sodium phosphate — ingredients common in soups from companies including Campbell’s and Progresso .

The change required revamping recipes to cut FDA-approved additives — many with long, complicated names — to create soups with much shorter ingredient lists.

“Is there anything in there that may be completely safe to eat and okay to use by the FDA standpoint, but would it be in my home pantry?” Panera Head Chef Dan Kish told Business Insider on his thought process as he rewrote recipes. “I don’t keep a little container of sodium phosphate lying around in my kitchen.”

In other words, the items being removed aren’t necessarily bad for you — they just weren’t needed. And, as pushback against any non-natural ingredients has exploded in the last few years, it’s clear that customers want “cleaner” menus, whether or not additives have been proven to have negative health effects.

As Panera serves a lot of soup in a short amount of time (the company estimates it sells 200 million servings of soup a year), there is not a major need for preservatives. So, cutting additives from the menu will, ideally, only help Panera’s brand.

(Panera)
Chef Dan Kish in Panera's new soup trailer

“As people’s perception of what good food is evolves over time — I’ll hitch my wagon to clean,” says Kish. “It’s hard to argue with simple ingredients that I have in my own home pantry, instead of things that I can’t pronounce or don’t understand.”

The most difficult part of the soup makeover for Kish was recreating the same taste without common soup ingredients — no better, no worse.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Why Panera is ditching these common soup ingredients used by Campbell's and Progresso

(Panera)
Panera Bread just took a big step toward reaching its goal to cut all artificial preservatives, sweeteners, colors, and flavors from the menu by the end of 2016.

The bakery-cafe chain announced today that its soup menu is now “clean,” free of ingredients on the
“No No List” that the chain is banning from the menu. For example, the popular Broccoli Cheddar Soup has cut additives like hydrolyzed soy and corn protein and sodium phosphate — ingredients common in soups from companies including Campbell’s and Progresso .

The change required revamping recipes to cut FDA-approved additives — many with long, complicated names — to create soups with much shorter ingredient lists.

“Is there anything in there that may be completely safe to eat and okay to use by the FDA standpoint, but would it be in my home pantry?” Panera Head Chef Dan Kish told Business Insider on his thought process as he rewrote recipes. “I don’t keep a little container of sodium phosphate lying around in my kitchen.”

In other words, the items being removed aren’t necessarily bad for you — they just weren’t needed. And, as pushback against any non-natural ingredients has exploded in the last few years, it’s clear that customers want “cleaner” menus, whether or not additives have been proven to have negative health effects.

As Panera serves a lot of soup in a short amount of time (the company estimates it sells 200 million servings of soup a year), there is not a major need for preservatives. So, cutting additives from the menu will, ideally, only help Panera’s brand.

(Panera)
Chef Dan Kish in Panera's new soup trailer

“As people’s perception of what good food is evolves over time — I’ll hitch my wagon to clean,” says Kish. “It’s hard to argue with simple ingredients that I have in my own home pantry, instead of things that I can’t pronounce or don’t understand.”

The most difficult part of the soup makeover for Kish was recreating the same taste without common soup ingredients — no better, no worse.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Vaata videot: The Overnight Baker (Detsember 2021).